Recept na zavařování
Sladkokyselá nakládaná mrkev s hořčičným a celerovým semínkem
Křupavé plátky mrkve ve sladkokyselém octovém nálevu s hořčičným a celerovým semínkem. Recept je určen pro zavařování ve vroucí vodní lázni a dává asi 4 sklenice po 500 ml.
35 min.
28 min.
-
4
Střední
Ingredience
- 1,25 kg oloupané mrkve
- 1,30 litru bílého destilovaného octa s 5% kyselostí
- 240 ml vody
- 400 g cukru
- 2 lžičky zavařovací soli
- 8 lžiček hořčičného semínka
- 4 lžičky celerového semínka
Příprava
2. Mrkev důkladně omyjte, oloupejte, znovu omyjte a nakrájejte na plátky silné asi 1,3 cm.
3. V hrnci smíchejte ocet, vodu, cukr a sůl, přiveďte k varu a mírně vařte 3 minuty.
4. Přidejte mrkev, znovu přiveďte k varu, snižte teplotu a asi 10 minut mírně vařte, aby byla napůl měkká.
5. Do každé horké 500ml sklenice dejte 2 lžičky hořčičného a 1 lžičku celerového semínka.
6. Naplňte horkou mrkví. Nejprve ponechte u mrkve asi 2,5 cm prostoru, poté dolijte horkým nálevem a výsledný prostor pod víčkem upravte na 1,3 cm.
7. Odstraňte vzduchové bubliny, otřete okraje a nasaďte víčka podle pokynů výrobce.
8. Zpracujte ve vroucí vodní lázni: 15 minut do 305 m n. m., 20 minut od 306 do 1 829 m, 25 minut nad 1 829 m.
9. Vyjměte sklenice, nechte je 12 až 24 hodin bez pohybu chladnout a zkontrolujte těsnost.
10. Pro nejlepší chuť nechte před otevřením 3 až 5 dní odležet.
Skladování
Správně uzavřené neotevřené sklenice skladujte bez šroubovacích kroužků na chladném, tmavém a suchém místě, ideálně při 10 až 21 °C. Po otevření uchovávejte v chladničce.
Trvanlivost
Pro nejlepší kvalitu spotřebujte do 12 měsíců.
Bezpečnostní upozornění
Použijte pouze bílý destilovaný ocet s minimálně 5% kyselostí a neměňte poměr octa a vody. Dobu zpracování upravte podle nadmořské výšky. Sklenice s netěsným nebo vypouklým víčkem, únikem tekutiny, plísní, neobvyklým zápachem, pěněním či jinými známkami zkázy vyhoďte bez ochutnávání.