Recept na zavařování
Nakládaný květák s červenou paprikou
Křupavý květák s cibulí a paprikou ve sladkokyselém kořeněném nálevu, zavařený ve vodní lázni.
Příprava
30 min.
30 min.
Doba vaření
20 min.
20 min.
Porce
9
9
Sklenice
9
9
Obtížnost
Střední
Střední
Ingredience
1280 g růžiček květáku
230 g cibule, tence krájené
150 g červené papriky
960 ml bílého octa s 5 % kyselostí
400 g cukru
18 g hořčičných semínek
6 g celerových semínek
3 g mleté kurkumy
2 g chilli vloček
3790 ml vody na blanšírování
24 g zavařovací soli
230 g cibule, tence krájené
150 g červené papriky
960 ml bílého octa s 5 % kyselostí
400 g cukru
18 g hořčičných semínek
6 g celerových semínek
3 g mleté kurkumy
2 g chilli vloček
3790 ml vody na blanšírování
24 g zavařovací soli
Příprava
Květák omyjte. 24 g soli rozpusťte v 3790 ml vody, povařte a blanšírujte 3 minuty; sceďte. 960 ml octa, 400 g cukru, 230 g cibule, 150 g papriky, 18 g hořčice, 6 g celeru, 3 g kurkumy a 2 g chilli povařte 5 minut.
3. Naplňte horké čisté sklenice, ponechte 13 mm a odstraňte bubliny.
4. Ve vroucí vodě: 10 minut 0–305 m, 15 minut 306–1829 m, 20 minut nad 1829 m.
5. Chlaďte 12–24 hodin a zkontrolujte uzávěr.
3. Naplňte horké čisté sklenice, ponechte 13 mm a odstraňte bubliny.
4. Ve vroucí vodě: 10 minut 0–305 m, 15 minut 306–1829 m, 20 minut nad 1829 m.
5. Chlaďte 12–24 hodin a zkontrolujte uzávěr.
Skladování
Skladujte v chladu, temnu a suchu; po otevření chlaďte.
Trvanlivost
Do 12 měsíců.
Bezpečnostní upozornění
Použijte čerstvý květák a ocet 5 %. Neměňte poměry ani ocet neřeďte. Dodržte časy podle výšky. Podezřelé, netěsné, plesnivé, kvasící nebo zapáchající sklenice neochutnávejte; vyhoďte.