Recept na zavařování
Nakládaná mrkev s hořčičným a celerovým semínkem
Křupavá sladkokyselá mrkev do zásoby s hořčičným a celerovým semínkem, bezpečně zavařená ve vodní lázni.
Příprava
25 min.
25 min.
Doba vaření
25 min.
25 min.
Porce
8
8
Sklenice
4
4
Obtížnost
Jednoduché
Jednoduché
Ingredience
1250 g mrkve, oloupané
1300 ml bílého destilovaného octa s 5 % kyselostí
240 ml vody
400 g cukru
12 g zavařovací soli
16 g hořčičného semínka
8 g celerového semínka
1300 ml bílého destilovaného octa s 5 % kyselostí
240 ml vody
400 g cukru
12 g zavařovací soli
16 g hořčičného semínka
8 g celerového semínka
Příprava
1. Mrkev umyjte, oloupejte, znovu umyjte a nakrájejte na plátky asi 13 mm.
2. Ocet, vodu, cukr a sůl přiveďte k varu a mírně vařte 3 minuty.
3. Přidejte mrkev a asi 10 minut povařte do poloměkka.
4. Semínka rozdělte do 4 horkých sklenic asi 470 ml, naplňte mrkví, nejprve ponechte 25 mm, dolijte horkým nálevem a konečný prostor upravte na 13 mm.
5. Zavařujte 15 minut do 305 m, 20 minut při 306–1829 m a 25 minut nad 1829 m; čas počítejte až po obnovení prudkého varu.
6. Chlaďte 12–24 hodin a zkontrolujte.
7. Před jídlem nechte 3–5 dní.
2. Ocet, vodu, cukr a sůl přiveďte k varu a mírně vařte 3 minuty.
3. Přidejte mrkev a asi 10 minut povařte do poloměkka.
4. Semínka rozdělte do 4 horkých sklenic asi 470 ml, naplňte mrkví, nejprve ponechte 25 mm, dolijte horkým nálevem a konečný prostor upravte na 13 mm.
5. Zavařujte 15 minut do 305 m, 20 minut při 306–1829 m a 25 minut nad 1829 m; čas počítejte až po obnovení prudkého varu.
6. Chlaďte 12–24 hodin a zkontrolujte.
7. Před jídlem nechte 3–5 dní.
Skladování
Skladujte v chladu, temnu a suchu; po otevření chlaďte.
Trvanlivost
Pro nejlepší kvalitu spotřebujte do 12 měsíců.
Bezpečnostní upozornění
Používejte pouze ocet označený 5 % kyselostí. Neměňte poměr octa, vody a mrkve ani ocet neřeďte. Čas přizpůsobte nadmořské výšce. Podezřelé sklenice nikdy neochutnávejte; celý obsah vyhoďte.