Recept na zavařování
Hovězí polévka s mrkví a bramborami ve sklenici
Vydatná zásobní polévka z jemného hovězího masa, mrkve a brambor podle ověřených pravidel NCHFP pro polévky. Sklenice se plní pevnými složkami pouze do poloviny a zpracovávají se výhradně pod tlakem.
60 min.
60 min.
-
9
Těžké
Ingredience
- asi 1,8 kg libového hovězího masa na kostky
- asi 1,2 kg mrkve
- asi 1,2 kg pevných bílých brambor
- horký odtučněný hovězí vývar z vaření nebo čerstvá vroucí voda podle potřeby
- sůl podle chuti (volitelné)
- 1 až 2 lžičky sušeného tymiánu (volitelné)
- černý pepř podle chuti (volitelné)
Příprava
2. Mrkev umyjte, oloupejte, znovu opláchněte a nakrájejte. Zalijte vroucí vodou, přiveďte k varu a 5 minut povařte. Sceďte.
3. Brambory umyjte, oloupejte a nakrájejte na kostky asi 1,3 cm. Ve vroucí vodě předvařte 2 minuty a sceďte. Škrobovou vodu z brambor vyhoďte.
4. Maso, mrkev a brambory dejte do velkého hrnce. Jen zakryjte horkým odtučněným vývarem nebo čerstvou vodou. Podle chuti přidejte sůl, tymián a pepř.
5. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Nezahusťujte.
6. Horké pintové sklenice naplňte pevnou směsí pouze do poloviny. Doplňte horkou tekutinou a ponechte 2,5 cm prostoru. Odstraňte bubliny, otřete okraje a uzavřete.
7. Zpracujte výhradně v tlakovém zavařovacím hrnci 60 minut. Manometr: 11 psi do 610 m, 12 psi 611–1 219 m, 13 psi 1 220–1 829 m, 14 psi 1 830–2 438 m. Závažový ventil: 10 psi do 305 m a 15 psi nad 305 m.
8. Nechte zařízení zcela přirozeně odtlakovat bez urychleného chlazení. Sklenice vyjměte, chlaďte 12–24 hodin bez pohybu a zkontrolujte těsnost.
Skladování
Správně uzavřené neotevřené sklenice skladujte v chladu, temnu a suchu bez šroubovacích kroužků. Po otevření uchovávejte v chladničce a rychle spotřebujte.
Trvanlivost
Pro nejlepší kvalitu spotřebujte do 12 měsíců.
Bezpečnostní upozornění
Tato polévka je nízkokyselá a NESMÍ se zavařovat ve vodní lázni. Použijte skutečný tlakový zavařovací hrnec, nikoli malý tlakový hrnec nebo elektrický multifunkční přístroj bez ověření USDA. Nepřidávejte těstoviny, rýži, mouku, škrob, mléko, smetanu ani jiná zahušťovadla. Každou sklenici naplňte pevnými složkami jen do poloviny a doplňte horkou tekutinou na 2,5 cm prostoru. Tlak upravte podle nadmořské výšky a typu zařízení. Podezřelé sklenice neochutnávejte.