Recept na zavařování
Švestkový kompot ve sklenici – velmi lehký sirup
Šťavnatý švestkový kompot do zásoby podle ověřené metody NCHFP: půlené švestky se krátce zahřejí ve velmi lehkém sirupu, plní za horka a zpracují ve vroucí vodní lázni.
35 min.
20 min.
-
9
Jednoduché
Ingredience
- asi 4,1 kg zralých pevných švestek
- 6 1/2 US šálku vody / asi 1,54 l
- 3/4 US šálku cukru / asi 150 g
Příprava
2. Švestky rozpulte a vypeckujte.
3. Pro velmi lehký sirup zahřejte 6 1/2 US šálku vody se 3/4 US šálku cukru a přiveďte k varu.
4. Přidejte švestky do horkého sirupu, znovu přiveďte k varu a vařte 2 minuty.
5. Hrnec přikryjte a nechte švestky v horkém sirupu stát 20 až 30 minut.
6. Horké pintové sklenice naplňte horkými švestkami, doplňte horkým sirupem a ponechte 1,3 cm prostoru. Odstraňte bubliny, otřete okraje a nasaďte víčka.
7. Ve vroucí vodní lázni zpracujte: 20 minut do 305 m, 25 minut 306–914 m, 30 minut 915–1 829 m a 35 minut nad 1 829 m.
8. Sklenice vyjměte, nechte 12–24 hodin bez pohybu vychladnout, zkontrolujte těsnost a sejměte šroubovací kroužky.
Skladování
Správně uzavřené neotevřené sklenice skladujte v chladu, temnu a suchu. Po otevření uchovávejte v chladničce a rychle spotřebujte.
Trvanlivost
Pro nejlepší kvalitu spotřebujte do 12 měsíců.
Bezpečnostní upozornění
Používejte pouze nepoškozené švestky a dodržte časy i 1,3 cm prostoru. Čas ve vodní lázni upravte podle nadmořské výšky a nezkracujte jej. Sklenice s netěsným či vypouklým víčkem, únikem, plísní, neobvyklým zápachem, plynem nebo jinými známkami kažení neochutnávejte a bezpečně je vyhoďte.