Recept na zavařování
Plátky mrkve zavařené pod tlakem
Jednoduché a univerzální plátky mrkve do zásoby: 5 minut předvařené, plněné za horka a podle ověřené metody NCHFP zpracované 25 minut v tlakovém zavařovacím hrnci.
30 min.
25 min.
-
9
Jednoduché
Ingredience
- asi 5 kg čerstvé mrkve
- čerstvá voda na předvaření a doplnění
Příprava
2. Nakrájejte na rovnoměrné plátky nebo kostky.
3. Zalijte vroucí vodou, znovu přiveďte k varu a 5 minut mírně vařte.
4. Horké pintové sklenice naplňte horkou mrkví. Doplňte horkou tekutinou z vaření nebo čerstvou vroucí vodou a ponechte 2,5 cm prostoru.
5. Odstraňte vzduchové bubliny, očistěte okraje a nasaďte víčka.
6. Zpracujte výhradně v tlakovém zavařovacím hrnci. Pintové sklenice 25 minut.
7. Manometr: 11 psi do 610 m, 12 psi 611–1 219 m, 13 psi 1 220–1 829 m, 14 psi 1 830–2 438 m. Závažový ventil: 10 psi do 305 m a 15 psi nad 305 m.
8. Nechte zařízení zcela přirozeně odtlakovat bez urychleného chlazení. Sklenice vyjměte, chlaďte 12–24 hodin bez pohybu a zkontrolujte těsnost.
Skladování
Správně uzavřené neotevřené sklenice skladujte bez šroubovacích kroužků v chladu, temnu a suchu. Po otevření uchovávejte v chladničce a rychle spotřebujte.
Trvanlivost
Pro nejlepší kvalitu spotřebujte do 12 měsíců.
Bezpečnostní upozornění
Mrkev je nízkokyselá potravina a NESMÍ se zavařovat ve vodní lázni. Použijte skutečný tlakový zavařovací hrnec, nikoli malý tlakový hrnec nebo elektrický multifunkční přístroj bez ověření USDA. Dodržte 2,5 cm prostoru a upravte tlak podle nadmořské výšky a typu zařízení. Pintové sklenice se zpracovávají 25 minut. Sklenice s netěsným nebo vypouklým víčkem, únikem, plísní, neobvyklým zápachem, plynem nebo jinými známkami kažení neochutnávejte a bezpečně je vyhoďte.