Recept na zavařování
Jablečná zavařenina s muškátovým oříškem
Kousková jablečná zavařenina s citronovou šťávou, pektinem a muškátovým oříškem podle ověřeného receptu NCHFP. Asi 6 sklenic po 240 ml.
25 min.
11 min.
-
6
Jednoduché
Ingredience
- 6 US šálků oloupaných, zbavených jádřinců a nakrájených jablek
- 1 US šálek vody
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 balení práškového pektinu
- 1/2 citronu, velmi tence nakrájeného (volitelné)
- 4 US šálky cukru
- 2 lžičky mletého muškátového oříšku
Příprava
2. Jablka, vodu a citronovou šťávu zakryté 10 minut mírně vařte.
3. Vmíchejte pektin a za častého míchání přiveďte k plnému prudkému varu.
4. Přidejte volitelné plátky citronu a všechen cukr; znovu přiveďte k plnému varu.
5. Prudce vařte přesně 1 minutu, často míchejte, odstavte a vmíchejte muškátový oříšek.
6. Naplňte horké sterilní sklenice a ponechte 0,6 cm prostoru. Otřete okraje a uzavřete.
7. Ve vroucí vodní lázni zpracujte 5 minut do 305 m, 10 minut 306–1 829 m a 15 minut nad 1 829 m.
8. Nechte 12–24 hodin bez pohybu chladnout, zkontrolujte těsnost a sejměte kroužky.
Skladování
Uzavřené sklenice skladujte v chladu, temnu a suchu. Po otevření v chladničce.
Trvanlivost
Pro nejlepší kvalitu spotřebujte do 12 měsíců.
Bezpečnostní upozornění
Neměňte množství cukru, pektinu ani citronové šťávy. Sklenice musí být před plněním sterilní. Čas upravte podle nadmořské výšky a dodržte 0,6 cm prostoru. Podezřelé nebo zkažené sklenice neochutnávejte.