Рецепта за консервиране
Сладко-кисели мариновани моркови със синапено и целиново семе
Хрупкави резени моркови в сладко-кисела оцетна марината със синапено и целиново семе. Изпитана рецепта за вряща водна баня, около 4 буркана по 500 ml.
35 мин.
28 мин.
-
4
Средно
Съставки
- 1,25 kg обелени моркови
- 1,30 литра бял дестилиран оцет с 5% киселинност
- 240 ml вода
- 400 g захар
- 2 ч.л. сол за консервиране
- 8 ч.л. синапено семе
- 4 ч.л. целиново семе
Приготвяне
2. Измийте морковите добре, обелете ги, измийте отново и нарежете на кръгчета с дебелина около 1,3 cm.
3. Смесете оцета, водата, захарта и солта в голяма тенджера, кипнете и варете леко 3 минути.
4. Добавете морковите, кипнете отново, намалете огъня и варете около 10 минути до полуготовност.
5. Във всеки горещ буркан от 500 ml сложете 2 ч.л. синапено и 1 ч.л. целиново семе.
6. Напълнете с горещи моркови. Първо оставете около 2,5 cm свободно пространство за морковите, залейте с горещата марината и накрая коригирайте пространството под капачката на 1,3 cm.
7. Отстранете въздушните мехурчета, почистете ръбовете и поставете капачките според производителя.
8. Обработвайте във вряща водна баня: 15 минути до 305 m надморска височина, 20 минути от 306 до 1 829 m, 25 минути над 1 829 m.
9. Извадете бурканите, оставете ги неподвижни да се охладят 12–24 часа и проверете запечатването.
10. За най-добър вкус оставете 3–5 дни преди отваряне.
Съхранение
Правилно запечатаните неотворени буркани съхранявайте без винтовите пръстени на хладно, тъмно и сухо място, за предпочитане при 10–21 °C. След отваряне съхранявайте в хладилник.
Срок на годност
За най-добро качество използвайте до 12 месеца.
Бележка за безопасност
Използвайте само бял дестилиран оцет с поне 5% киселинност и не променяйте съотношението оцет-вода. Съобразете времето за обработка с надморската височина. Изхвърлете без опитване буркани с хлабава или издута капачка, теч, плесен, необичайна миризма, пяна или други признаци на разваляне.