Рецепта за консервиране
Сос за спагети без месо – безопасно консервиран под налягане
Доматено-зеленчуков сос по изпитана рецепта на NCHFP. Обработва се само в уред за консервиране под налягане и дава около 9 буркана pint.
60 мин.
-
-
9
Трудно
Съставки
- 30 lb / около 13,6 kg зрели домати
- 1 US чаша (240 ml) нарязан лук
- 5 скилидки чесън
- 1 US чаша (240 ml) нарязана целина ИЛИ зелена чушка
- 1 lb / около 454 g пресни гъби, нарязани (по желание)
- 4 1/2 ч.л. сол
- 2 с.л. риган
- 4 с.л. нарязан магданоз
- 2 ч.л. черен пипер
- 1/4 US чаша (60 ml) кафява захар
- 1/4 US чаша (60 ml) растително масло
Приготвяне
2. Варете без капак 20 минути и прекарайте през преса или сито.
3. Задушете лука, чесъна, целината или чушката и гъбите в олиото до омекване.
4. Смесете с доматите и добавете сол, риган, магданоз, пипер и захар.
5. Кипнете и варете без капак с често разбъркване, докато обемът спадне почти наполовина.
6. Напълнете горещия сос в подходящи буркани, оставяйки 2,5 cm пространство, отстранете мехурчетата и затворете.
7. Само под налягане: pint 20 минути. Манометър: 11 psi до 610 m, 12 psi 611–1 219 m, 13 psi 1 220–1 829 m, 14 psi 1 830–2 438 m. Тежестен клапан: 10 psi до 305 m, 15 psi над 305 m.
8. Оставете уреда напълно да спадне до нулево налягане, извадете бурканите, охладете 12–24 часа без движение и проверете запечатването.
Съхранение
Запечатаните буркани съхранявайте на хладно, тъмно и сухо място. След отваряне – в хладилник.
Срок на годност
За най-добро качество използвайте до 12 месеца.
Бележка за безопасност
НЕ обработвайте тази рецепта във водна баня. Не увеличавайте количеството лук, чушка/целина или гъби. Използвайте истински уред за консервиране под налягане и спазвайте точно налягането, времето и 2,5 cm пространство. Буркани с издута или течаща капачка, плесен, газ или необичайна миризма не опитвайте.