Рецепта за консервиране
Сладко-кисел карфиол с червена чушка
Хрупкав карфиол с лук и червена чушка в сладко-кисела подправена марината, обработен на водна баня.
Подготовка
30 мин.
30 мин.
Време за готвене
20 мин.
20 мин.
Порции
9
9
Буркани
9
9
Трудност
Средно
Средно
Съставки
1280 g розички карфиол
230 g тънко нарязан лук
150 g червена чушка
960 ml бял оцет с 5% киселинност
400 g захар
18 g синапено семе
6 g семена от целина
3 g смляна куркума
2 g люспи чили
3790 ml вода за бланширане
24 g сол за консервиране
230 g тънко нарязан лук
150 g червена чушка
960 ml бял оцет с 5% киселинност
400 g захар
18 g синапено семе
6 g семена от целина
3 g смляна куркума
2 g люспи чили
3790 ml вода за бланширане
24 g сол за консервиране
Приготвяне
Измийте карфиола. Разтворете 24 g сол в 3790 ml вода, кипнете и бланширайте 3 минути. Варете 960 ml оцет, 400 g захар, 230 g лук, 150 g чушка, 18 g синап, 6 g целина, 3 g куркума и 2 g чили 5 минути.
3. Напълнете горещи буркани, оставете 13 mm и отстранете мехурчетата.
4. Вряща вода: 10 минути 0–305 m, 15 минути 306–1829 m, 20 минути над 1829 m.
5. Охладете 12–24 часа и проверете.
3. Напълнете горещи буркани, оставете 13 mm и отстранете мехурчетата.
4. Вряща вода: 10 минути 0–305 m, 15 минути 306–1829 m, 20 минути над 1829 m.
5. Охладете 12–24 часа и проверете.
Съхранение
Съхранявайте хладно, тъмно и сухо; след отваряне охлаждайте.
Срок на годност
До 12 месеца.
Бележка за безопасност
Използвайте пресен карфиол и оцет 5%. Не променяйте пропорции и не разреждайте. Спазвайте времето според височината. Не опитвайте съмнителни буркани; изхвърлете.