Рецепта за консервиране
Телешка доматена супа със зелен фасул
Плътна супа за запас с телешко, домати, зелен фасул и моркови, безопасно консервирана под налягане.
40 мин.
60 мин.
9
9
Лесно
Съставки
500 g домати
400 g зелен фасул, почистен и нарязан
300 g моркови, обелени и нарязани
2500 ml вода, допълнително при нужда
12 g сол за консервиране, по желание
4 g смлян черен пипер
3 g сушена мащерка
Приготвяне
2. Поставете доматите във вряща вода за 30–60 секунди, охладете, обелете, почистете и нарежете. Фасула и морковите отделно покрийте с вода, варете по 5 минути и отцедете.
3. Съберете всичко в голяма тенджера, едва покрийте с гореща вода, добавете сол, пипер и мащерка и варете 5 минути. Не сгъстявайте.
4. Напълнете горещите буркани с твърди съставки най-много до половината, долейте вряща течност и оставете 25 mm свободно пространство.
5. Буркани около 470 ml обработвайте 60 минути под налягане. Манометър: 76 килопаскала до 610 m, 83 при 611–1219 m, 90 при 1220–1829 m, 97 при 1830–2438 m. Тежестен клапан: 69 килопаскала до 305 m и 103 над 305 m.
6. Оставете налягането да спадне естествено, извадете бурканите, охлаждайте 12–24 часа и проверете.
Съхранение
Съхранявайте хладно, тъмно и сухо; след отваряне охлаждайте.
Срок на годност
За най-добро качество консумирайте до 12 месеца.
Бележка за безопасност
Тази нискокиселинна супа не трябва да се обработва на водна баня; задължително е консервиране под налягане. Не добавяйте паста, ориз, брашно, нишесте, мляко, сметана или сгъстители. Твърдите съставки са само до половината, оставете 25 mm. Изберете налягането според височината и отчитайте 60 минути едва след достигането му. Не опитвайте съмнителни буркани; изхвърлете цялото съдържание.