Рецепта за консервиране
Моркови на шайби, консервирани под налягане
Прости и универсални моркови за запас: предварително варени 5 минути, напълнени горещи и обработени 25 минути под налягане по изпитаната методика на NCHFP.
30 мин.
25 мин.
-
9
Лесно
Съставки
- около 5 kg пресни моркови
- прясна вода за предварително варене и допълване
Приготвяне
2. Нарежете на равномерни шайби или кубчета.
3. Покрийте с вряща вода, доведете отново до кипене и варете 5 минути.
4. Напълнете горещи буркани pint с горещите моркови. Допълнете с горещата течност от варенето или прясна вряща вода, оставяйки 2,5 cm пространство.
5. Отстранете въздушните мехурчета, почистете ръбовете и поставете капачките според производителя.
6. Обработвайте само в pressure canner. Буркани pint: 25 минути.
7. Манометър: 11 psi до 610 m, 12 psi 611–1 219 m, 13 psi 1 220–1 829 m, 14 psi 1 830–2 438 m. Тежестен клапан: 10 psi до 305 m и 15 psi над.
8. След обработката оставете уреда да спадне напълно до нулево налягане без принудително охлаждане. Извадете бурканите, охладете 12–24 часа без движение и проверете запечатването.
Съхранение
Правилно запечатаните неотворени буркани съхранявайте без винтови пръстени на хладно, тъмно и сухо място. След отваряне — в хладилник и използвайте бързо.
Срок на годност
За най-добро качество използвайте до 12 месеца.
Бележка за безопасност
Морковите са нискокиселинна храна и НЕ трябва да се обработват във водна баня. Използвайте истински pressure canner, а не малка тенджера под налягане или електрически мултикукър без проверка от USDA. Спазвайте 2,5 cm пространство и съобразете налягането с височината и уреда. Буркани pint: 25 минути. Не опитвайте буркани с неуплътнена или издута капачка, теч, плесен, необичайна миризма, газ или други признаци на разваляне; изхвърлете ги безопасно.