Рецепта за консервиране
Сладко от ягоди и киви с кристализиран джинджифил
Плодов конфитюр от ягоди и киви с деликатна нотка джинджифил по изпитаната рецепта на NCHFP. Пълни се горещ и се обработва във вряща водна баня.
30 мин.
10 мин.
-
6
Лесно
Съставки
- 3 US cups смачкани ягоди
- 3 кивита, обелени и нарязани на кубчета
- 1 с.л. лимонов сок
- 1 с.л. ситно нарязан кристализиран джинджифил
- 1 пакет обикновен пектин на прах, 1,75 oz / около 49 g
- 5 US cups захар
Приготвяне
2. Измийте, почистете и смачкайте ягодите. Обелете и нарежете кивито.
3. Смесете ягоди, киви, лимонов сок, кристализиран джинджифил и пектин.
4. Бързо доведете до силно кипене, като разбърквате често.
5. Добавете цялата захар и бъркайте до разтваряне.
6. Отново доведете до силно кипене, което не спира при разбъркване.
7. Варете силно точно 1 минута при непрекъснато разбъркване.
8. Свалете от огъня и отстранете пяната при нужда.
9. Веднага напълнете горещия конфитюр в горещи буркани half-pint, оставяйки 1/4 inch пространство. Почистете ръбовете и затворете.
10. Обработвайте във вряща водна баня: 10 минути при 0–1 000 ft, 15 минути при 1 001–6 000 ft и 20 минути над 6 000 ft.
11. Извадете бурканите, охладете 12–24 часа без движение и проверете запечатването.
Съхранение
Правилно запечатаните неотворени буркани съхранявайте на хладно, тъмно и сухо място. След отваряне — в хладилник и използвайте бързо.
Срок на годност
За най-добро качество използвайте до 12 месеца.
Бележка за безопасност
Не променяйте пропорциите на тази изпитана рецепта на NCHFP. Не заменяйте ягодите с друг плод и не променяйте количествата киви, лимонов сок, кристализиран джинджифил, пектин или захар. Използвайте пектин за варени конфитюри. Спазвайте 1/4 inch пространство и съобразете времето във водната баня с височината. Не опитвайте буркани с неуплътнена или издута капачка, теч, плесен, ферментация, необичайна миризма или други признаци на разваляне; изхвърлете ги безопасно.