Рецепта за консервиране
Чили кон карне в буркани – безопасно консервирано под налягане
Пълноценно ястие за запас от говеждо месо, боб, домати и подправки по изпитана рецепта на NCHFP. Пълни се горещо и се обработва само под налягане. Получават се около 9 буркана pint.
45 мин.
35 мин.
-
9
Трудно
Съставки
- 3 US cups сух боб пинто или червен kidney
- 5 1/2 US cups вода за предварително варене
- 5 ч.л. сол, разделени
- 3 lb / около 1,36 kg говежда кайма
- 1 1/2 US cups нарязан лук
- 1 US cup нарязана чушка по избор (по желание)
- 1 ч.л. черен пипер
- 3–6 с.л. чили на прах
- 2 US quarts / около 1,9 l натрошени или цели домати
Приготвяне
2. Излейте напълно водата от накисването. Добавете 5 1/2 US cups прясна вода и 2 ч.л. сол, кипнете и варете 30 минути. Отцедете и изхвърлете водата.
3. Запържете каймата с лука и чушката по желание. Отцедете добре излишната мазнина.
4. Добавете останалите 3 ч.л. сол, черен пипер, чили, домати и боб.
5. Смесете и варете 5 минути. Не сгъстявайте.
6. Напълнете горещото чили в горещи pint буркани, оставяйки 2,5 cm пространство. Отстранете мехурчетата, почистете ръбовете и затворете.
7. Само под налягане 75 минути. Манометър: 11 psi до 610 m, 12 psi 611–1 219 m, 13 psi 1 220–1 829 m, 14 psi 1 830–2 438 m. Тежестен клапан: 10 psi до 305 m, 15 psi над 305 m.
8. Оставете уреда напълно да спадне до нулево налягане без принудително охлаждане. Извадете бурканите, охладете 12–24 часа без движение и проверете запечатването.
Съхранение
Запечатаните неотворени буркани съхранявайте на хладно, тъмно и сухо място без винтови пръстени. След отваряне – в хладилник и използвайте бързо.
Срок на годност
За най-добро качество използвайте до 12 месеца.
Бележка за безопасност
НЕ използвайте водна баня. Сухият боб трябва да бъде напълно накиснат и предварително варен 30 минути. Не сгъстявайте с брашно, нишесте, царевично нишесте или друг сгъстител. Не променяйте пропорциите или 2,5 cm пространство. Съобразете налягането с височината и уреда. Не опитвайте буркани с хлабава или издута капачка, теч, плесен, газ, необичайна миризма или други признаци на разваляне.